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薯類深加工工藝及設備簡要

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薯類深加工工藝及設備簡要

發布日期:2018-01-31 作者: 點擊:

    1、主要設備

  

  鼠籠式洗薯機、自動上料洗薯機、破碎機、分離機、澱粉漿攪拌機、精濾機、除沙機、攪拌機、粉絲機。澱粉設備廠家小型家庭用戶隻需要購買洗薯機、破碎分離一體的磨漿分離機及粉條粉絲機既可進行三粉加工(澱粉、粉條、粉皮)。

  2、工藝流程

  

  鮮薯——清洗——破碎——A型過濾機(粗濾)——除沙——B型過濾機(精濾)——沉澱——粉絲——成型——冷卻——晾曬——包裝。

  

  3、操作方法。

  

  (1)選料。宜選用含澱粉高、無腐爛的鮮薯(紅薯、土豆、木薯等均可)。一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯,可加工1斤精白澱粉,一斤澱粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲。

  

  (2)洗薯。分為二級清洗1.鼠籠式洗薯機用於清洗鮮薯表層大量泥沙。2.自動上料洗薯機用於清洗鮮薯表層坑凹處。還具有去皮效果。

  

  (3)破碎。利用高速旋轉的錘片,破碎機底部運用1.2鋼篩網。將鮮薯粉碎後,進入下道工序。

  

  (4)過濾。每台的加工能力在1.5噸左右,根據生產量選購。分離出的澱粉漿直接導入沉澱池內,分離後薯渣基本不含水分。

  

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  (5)除沙。采用不鏽鋼材料,用於澱粉除沙、去雜。

  

  (6)精濾。除沙脫色後這時的澱粉屬於粗澱粉。需要精濾機在次精濾提高澱粉質量。

  

  (7)沉澱、排除酸漿水、起粉就可進行三粉加工。也可將澱粉幹燥包裝出售。

  

  (8)粉條粉絲成型。取100斤澱粉90斤水,倒入攪拌機中,攪拌至均勻提起成絲狀不短條。然後將麵漿導入粉絲機進料鬥,打開閘門漏粉,根據需求剪砌所需要要的長度。更換不同漏板就能生產粗、細、寬、窄不同的粉條粉絲、粉皮。

  

  (9)攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處,避免陽光直射和風吹,以免失水過快,影響開粉效果。攤4—8小時,粉條粉絲表層發硬後,即可開粉晾曬。

  

  (10)搭架晾曬。天氣晴好,半天即可曬幹。當粉條粉絲7.8成幹的時候即該收粉時候。(如銷量大貨物緊缺也可使用幹燥,但加大加工成本)(11)包裝。將粉絲下杆,在室內攤2—4小時。用鍘刀切成30—40厘米長,裝入塑料袋、封口,即為小包裝粉絲。

  

 

  



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